የሰሊጥ የሎተስ ስር ስር ቁልቁል ባህላዊ ጣዕሞችን ልዩ በሆነ ሸካራነት የሚያጣምር ጣፋጭ ምግብ ነው። ልዩ የሆነ የምግብ አሰራር ልምድ በማቅረብ የሎተስ ሥርን ጥርት አድርጎ በሰሊጥ ዘሮች የበለጸገ መዓዛ ጋር ፍጹም ያዋህዳሉ።
የሎተስ ሥር በዚህ ምግብ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው. ለስላሳ ቆዳ እና ምንም የማይታዩ ቁስሎች ያላቸው ትኩስ, ጠንካራ የሎተስ ስሮች ይምረጡ. እንደነዚህ ያሉት የሎተስ ሥሮች ሲቆረጡ ወፍራም ቀዳዳዎች እና ስስ እና ነጭ ሥጋ ይገለጣሉ. በቆርቆሮው ላይ የበለፀገ መዓዛ ስለሚጨምሩ የሰሊጥ ዘሮች ፣ ቀለም እና ጥቁር ጥቁር ወይም ነጭ ፣ ተመራጭ ናቸው።
የሰሊጥ ሎተስ ስር የተሰራውን ክፍል ለማዘጋጀት በመጀመሪያ የሎተስ ሥሩን ታጥቦ ይላጥና ከዚያም እኩል የሆነ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ኦክሳይድን እና ጨለማን ለመከላከል ንጣፎቹን በንጹህ ውሃ ውስጥ ያርቁ ፣ እንዲሁም የተወሰነውን ስታርች ከሥሩ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ይህም የጠራ ሸካራነት ያስከትላል። በመቀጠል ቁርጥራጮቹን አፍስሱ እና በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለአጭር ጊዜ ያፈሱ። ንፁህነታቸውን እና ርህራሄቸውን ለመጠበቅ ያስወግዱ እና በፍጥነት በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ። በመቀጠል የሎተስ ሩትን በተመጣጣኝ መጠን በጨው፣ በስኳር፣ በቀላል አኩሪ አተር እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ያምሩ። ቁርጥራጮቹ ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ እንዲወስዱ ለማድረግ በደንብ ያሽጉ። በመጨረሻም በተጠበሰ ሰሊጥ ይረጩ እና በቀስታ ይቀላቅሉ። የሰሊጥ ፍሬው ሽታ ወዲያው ይንሰራፋል፣ ከሎተስ ስር ከሚሰሉት የጣዕም ጠረኖች ጋር ይዋሃዳል።
የሰሊጥ ሎተስ ሥር ስር ያሉ ቁርጥራጮች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ገንቢ ናቸው። የሎተስ ሥር በአመጋገብ ፋይበር፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ሲሆን ሙቀትን ማጽዳት እና ደምን ማቀዝቀዝ፣ ስፕሊንን ማጠናከር እና የምግብ ፍላጎትን ማበረታታት ያሉ ጥቅሞች አሉት። በፕሮቲን የበለፀገ የሰሊጥ ዘር፣ ያልተሟላ ቅባት አሲድ እና ቫይታሚን ኢ ጉበትን እና ኩላሊቶችን ይመገባል እንዲሁም አንጀትን ያማልዳል።
ይህ የሰሊጥ የሎተስ ሥር ቁራጭ ለቤተሰብ እንደ የጎን ምግብ ወይም እንደ ተራ መክሰስ ፍጹም ነው። ቀላልነቱ እና ልዩ ጣዕም ያለው ባህላዊ ምግቦች አስደሳች ትዝታዎችን በመያዝ ተወዳጅ ምግብ አድርገውታል።
