ባህላዊ ጣዕሞችን ከዘመናዊው የዕደ ጥበብ ጥበብ ጋር አጣምሮ የያዘ ምግብ እንደመሆኑ መጠን የሰሊጥ ሎተስ ሩት ስትሪፕስ ቴክኒካል ባህሪ በዋነኛነት የሚንፀባረቀው በጥሬ ዕቃዎች ምርጫ ፣በማቀነባበሪያ ቴክኒኮች እና በጥራት ቁጥጥር ነው። እነዚህ ምክንያቶች የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም, ገጽታ እና የአመጋገብ ዋጋን በአንድነት ይወስናሉ.
የሰሊጥ ሎተስ ስር የተሰሩ ቁርጥራጮች ጥብቅ የጥራት ደረጃዎችን ያከብራሉ። የሎተስ ሥር ትኩስ፣ ጠንካራ እና መካከለኛ{1}ክፍል መሆን አለበት። የዚህ ዓይነቱ የሎተስ ሥር መጠነኛ የስታርች ይዘት እና ጥሩ ፋይበር ያለው ሲሆን ይህም ከተጠበሰ በኋላ ዘላቂ እና ጥርት ያደርገዋል። የሰሊጥ ዘሮች በዋነኛነት ነጭ ወይም ጥቁር የሰሊጥ ዘር ናቸው, ይህም ለተጠናቀቀው ምርት ጥሩ መዓዛ እና የአመጋገብ ዋጋ ይሰጣል. በጣም ጥሩው የሎተስ ስር ስሮች እና የሰሊጥ ዘሮች ጥምርታ ወሳኝ ነው{{5}በተለምዶ፣ ሬሾው በ3፡1 እና 4፡1 መካከል ነው፣ይህም የሰሊጥ ጣዕሙ የሎተስ ሥሩን ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት ሳያሸንፍ ወደ ውስጥ መግባቱን ያረጋግጣል።
የሰሊጥ የሎተስ ሥር ሰቆች ዋና ዋና ቴክኒካዊ ገጽታ ማቀነባበር ነው። በመጀመሪያ, የሎተስ ሥሩ ይጸዳል, ወደ ቁርጥራጮች ይቆርጣል እና በፍጥነት ይጣላል. በ90 ዲግሪ የሚጠጋ ሞቅ ያለ ውሃ የኢንዛይም እንቅስቃሴን ያነቃቃል እና የቁርጥማት ስሜትን ያስወግዳል፣ ይህም ጥርት ያለ እና ለስላሳ ሸካራነት ይቆያል። ቀዳዳዎቹ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን (160-180 ዲግሪ) የተጠበሱ ሲሆን የተቦረቦረ መዋቅር ለመፍጠር፣ ጥርት ያለ ውጫዊ እና ለስላሳ ውስጠኛ ክፍል። የሰሊጥ ዘሮች በ"ሴንትሪፉጋል ስፕሬይንግ + መጋገር" ዘዴ ተሸፍነዋል። እንቁላል ወይም ሽሮፕ በቆርቆሮዎቹ ወለል ላይ በእኩል ይረጫሉ ፣ ከዚያ የሚሽከረከር መሳሪያ የሰሊጥ ዘሮችን ይጠብቃል። የዘይት መቆራረጥን ለመከላከል እና ጣዕሙን ለመጉዳት ንጣፎቹ በ 100-120 ዲግሪ በሞቃት አየር ይደርቃሉ.
በጥራት ቁጥጥር ረገድ, ዘመናዊ የምርት ቴክኖሎጂ ደረጃውን የጠበቀ እና ደህንነት ላይ አፅንዖት ይሰጣል. የቫኩም መታወክ ሌላው ቀርቶ ማጣፈጫ ውስጥ መግባትን ያረጋግጣል፣ ፈጣን{1}የማቀዝቀዝ ሂደት ትኩስነትን ለመቆለፍ እና የመደርደሪያ ህይወትን ለማራዘም ይጠቅማል። የማይክሮባዮሎጂ ምርመራ እና የፔሮክሳይድ ዋጋ ክትትል በሚበስልበት ጊዜ የዘይቱን ትኩስነት ያረጋግጣል፣ ይህም የምግብ ደህንነት መስፈርቶችን ማክበርን ያረጋግጣል። በተጨማሪም፣ አንዳንድ ምርቶች የጤና ፍላጎቶችን ለማሟላት የአመጋገብ ፋይበር ወይም ዝቅተኛ{4}}ሶዲየም ጨው በመጨመር ተግባራዊ ሆነዋል። በማጠቃለያው የሰሊጥ ሎተስ ስር የተሰሩ ቴክኒካል ባህሪያት ባህላዊ የአመጋገብ ጥበብን ከዘመናዊ የምግብ ምህንድስና ጋር ያጣምራሉ. ዋናው የጥሬ ዕቃ ባህሪያትን ፣ የሂደቱን መለኪያዎች ሳይንሳዊ መቼት እና ጥብቅ የጥራት አያያዝን ፣ በመጨረሻም የቀለም ፣ መዓዛ ፣ ጣዕም እና ቅርፅ ያለው አንድነትን በመቆጣጠር ላይ ነው።
